Spring naar hoofd-inhoud

Stoomoven

Gezond genieten met stoomkoken

Onze moderne stoomovens bieden u niet alleen een gezonde, aromatische en bijzonder zachte bereiding van uw gerechten, maar zijn ook een optisch genot. Met talrijke innovatieve functies zoals de stoomgenerator, de soft-touchfunctie en professionele automatische programma's beheerst u de delicate bereidingswijze perfect in een mum van tijd.

Als u van gezond eten houdt, zult u van stomen houden, uw voedsel, omdat mineralen en belangrijke Voedingsstoffen grotendeels behouden blijven tijdens het stomen.

De Küppersbusch stoomovens laten u deze manier van koken snel onder controle krijgen. Onze toestellen werken zonder druk en met ideale stoomverdeling.

Waarom stoom gebruiken? Omdat er gewoonweg geen betere behoudzame manier van koken voorhanden is. Groenten, vis en mals vlees komen perfect tot hun recht. dankzij de gelijkmatige verdeling van de warmte. De kleur en vorm van het voedsel blijven onveranderd, natuurlijke smaken en De aroma's zijn bijzonder intens. Voedingsstoffen en actieve bestanddelen worden nauwelijks uitgeloogd, en mineralen blijven bijna volledig intact.

Bovendien zorgt het stoomkoken ervoor dat er geen vochtverlies is in je voedsel. En als je voorgekookt voedsel stoomt dan wordt het vocht dat eerder verloren is gegaan in het kook- of opwarmproces vervangen. Kortom, stoomkoken is een bereidingswijze met veel voedingswaarde die het voordeel heeft dat geen extra olie of vet nodig is en ook voor velen essentieel is bij speciale diëten.

Sous-vide koken is een variant op lage temperatuur

Sous-vide koken is een variant op lage temperatuur koken uitgevoerd in een a bain marie of in stoom op een praktisch
constante temperatuur.

Het sous-vide programma in Küppersbusch stoomovens en stoomovens is speciaal ontworpen voor sous-vide koken. Met deze methode wordt vlees, vis of groenten binnenin gaar gekookt een vacuümzak bij relatief lage temperaturen onder 100°C.

Ontdek ongeëvenaarde smaakervaringen met deze kookmethode. En zo werkt het:

Gewoon schoonmaken en waar nodig, snijden van de ingrediënten... (rauw en gekoeld) en zet ze in een vacuüm zak. Voeg smaakstoffen toe, zoals olie, kruiden en specerijen. Sluit vervolgens de zak in de vacuumeerlade om zoveel mogelijk lucht er uit zuigen. Als u van plan zijn om de gevacumeerde gerechten niet direct te gebruiken kunnen ze worden opgeslagen op een koele plaats. Vacuümzakken kunnen
in de koelkast achtergelaten worden om te marineren.

Plaats dan de vacuümzakken in uw stoomoven of stoomoven en start het sous-vide programma. Het eten wordt gekookt met constant water of stoom temperatuur van 50°C tot 85°C.

In ons kookboek "Taste Experiences with Sous-vide" hebben we een aantal zeer aan te bevelen recepten samengesteld. Het kookboek is hier gratis te downloaden als PDF.

Multi Steam

Met de Küppersbusch ovens met stoomfunctie kunt u zowel volledig stoomkoken met 100% stoom als een combinatie van stoom en hete lucht. Zo is er voor elk gerecht de juiste functie.

Handmatige of automatische stoompulsen. Daarnaast heeft u de mogelijkheid om automatische stoomuitpulsen toe te voegen aan elke ovenfunctie. Stel gewoon de gewenste intensiteit van de stoomstoot in en de oven zal deze automatisch toevoegen. De apparaten uit de K-SERIES.5 bieden ook de mogelijkheid om handmatige stoomstoten in te stellen. 

U tikt - tijdens het huidige bakproces - op het veld ""manuele stoom" en de oven voegt een stoomstoot toe. Varieer de lengte van de stoomstoot door het veld kort aan te raken of door het langer vast te houden.

Stoom koken met 100% stoom

Bij stoomtemperaturen tussen 30°C en 100°C is deze functie is ideaal voor vis, groenten, fruit, rijst, aardappelen of knoedels. Vis gekookt bij een temperatuur van ca. 70°C is een gastronomische ervaring die u niet mag missen. Maar ook crème caramel en andere delicate gerechten zijn gemakkelijk perfect uit te bereiden dankzij de exacte en stabiele Stoomtemperatuur.

Gecombineerd stoomkoken

Door 50% stoom te mengen met 50% hete lucht, krijg je de perfecte kookbeleving voor het bereiden van custard royale, vlaaien, pudding, en perfect te gebruiken voor het regenereren van voedsel.

Vario-stoomkoken

De combinatie van 25% stoom en 75% hete lucht is ideaal voor het bakken van broodjes en bereiden van vlees en pluimveeschotels.

Stoomovens met MultiSteam

  • COMPACT.OVEN.STOOMOVEN
    37 functies, braadthermometer, 43 liter inhoud, ökotherm ovenkatalysator, Soft Open & Sluiten, 14 ovenfuncties, 8 speciale functies,  6 stoomfuncties,  9 speciale stoomfuncties, externe stoomgenerator,  Meer dan 40 automatische programma's, 3,9´´ TFT-display met duidelijke tekst en grafische weergave
  • COMPACT.BAKOVEN.STOOMOVEN
    37 functies, braadthermometer, 43 liter inhoud, ökotherm ovenkatalysator, Soft Open & Sluiten, 14 ovenfuncties, 8 speciale functies,  6 stoomfuncties,  9 speciale stoomfuncties, externe stoomgenerator,  Meer dan 40 automatische programma's, 3,9´´ TFT-display met duidelijke tekst en grafische weergave
  • COMPACT.OVEN.STOOMOVEN
    37 functies, braadthermometer, 43 liter inhoud, ökotherm ovenkatalysator, Soft Open & Sluiten, 14 ovenfuncties, 8 speciale functies,  6 stoomfuncties,  9 speciale stoomfuncties, externe stoomgenerator,  Meer dan 40 automatische programma's, 3,9´´ TFT-display met duidelijke tekst en grafische weergave